新知丨牛油果是健康脂肪最佳来源之一 可顿顿吃

参考消息网1月17日报道美媒称，牛油果是健康脂肪的最佳来源之一。实际上，除纤维和能帮助你一直到老都感觉年轻的抗氧化剂外，牛油果还富含维生素C、蛋白质和其他营养物质。把它称作超级食品毫不夸张。

据美国斯里尔利斯特网站1月12日报道，一枚重137克的普通加利福尼亚州牛油果——即外表粗糙、个头较小、比较常见的哈斯牛油果——含有227千卡的热量（种子和果皮除外）。一枚重304克的普通佛罗里达州牛油果含有364千卡的热量，个头更大，脂肪含量稍少一些。这两个品种的营养价值差不多。

牛油果将显著改善生活的各个方面，包括（但不限于）早餐三明治。你可以顿顿都吃牛油果，而且会感觉棒极了。

在美国人的水果消费意识里，牛油果并不总是排在第一位。美国《大西洋》月刊2015年的一篇报道说，从上世纪20年代一直到现在，牛油果的崛起过程是营销和营养理念发生重大转变的非凡功绩之一。

20世纪初，牛油果因粗糙的表皮和奇怪的长相被称作“鳄梨”，这绝对损害了公众对这种水果的看法。当时的鳄梨贸易团体知道必须改掉这个名字，因而开始把这种水果叫作牛油果。

资料图：牛油果（新华社）

牛油果怎么吃？食界新宠的美味真相

导语：牛油果也叫鳄梨或酪梨，在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。这种原产于墨西哥和中美洲的果子近年来成为备受人们喜爱的食界新宠。墨绿色的外皮下，柔软似乳酪的果肉究竟怎么吃最美味？如何料理和保存牛油果？新浪时尚教你三招玩转牛油果。

挖核去皮果肉亮出来

第一招：挖核去皮果肉亮出来

牛油果因为外形像梨,外皮粗糙又像鳄鱼头,因此人们也常称其为鳄梨或油梨。牛油果有一颗又大又坚硬的果核，想要把它漂亮地切开确实需要些技术。

料理牛油果的第一步是把它纵向切开。将牛油果洗净放在切板上，一手扶稳，一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实，便能分成两半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺，掌握好力度便能把果皮完美剔除。

根据料理需要，如果把牛油果切片，去皮去核后倒扣过来即可轻松完成。如需要制成牛油果丁，最好带皮完成。类似且芒果的方法，用刀子小心划出纵横线，不要碰到果皮，再用勺去掉外皮。

5种馅料点燃味蕾

第二招：5种馅料点燃味蕾

牛油果有“森林黄油”的美称，但就像它的名字一样，空口吃黄油什么味道，就是不调味吃牛油果的感觉。

略有经验的人会把牛油果涂吐司片来吃。把牛油果去皮，切成小块后捣烂，加入适量柠檬汁、盐、胡椒粉，抹在吐司面包上即可。除此之外，牛油果还有更多美味吃法。只要搭配丰富的馅料，寡淡口味的牛油果也能激发出新口感。

下面介绍5种简单易做的牛油果料理搭配的馅料：

墨西哥西红柿莎莎酱(Pico De Gallo)：西红柿、洋葱、蒜头、青辣椒、小香菜切碎，加喜马拉雅海盐和莱姆汁调味。

火鸡BLT(B=Bacon，培根，L=Lettuce，生菜，T=Tomato，西红柿)：去骨火鸡胸肉、培根片、切片番茄及新鲜生菜。

以色列沙拉：黄瓜、番茄、西芹和洋葱切丁，还可根据口味加入奶酪。

烤鸡蛋：在切半牛油果内打入一个鸡蛋，350度烤20分钟，烤至蛋白变得不透明即可。

热带口味莎莎酱：芒果、番茄、洋葱、香菜切碎。

牛油果保鲜有妙招

第三招：牛油果保鲜有妙招

你是否有过这样的经验，把切开后没吃完的牛油果放进冰箱，第二天果肉就会变成让人倒胃口的棕褐色。其实牛油果保鲜并不麻烦，

如果一次只用半个，请务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好放入冰箱即可。也可以将洋葱切大块，与切开后的牛油果一起放入密封盒，放进冰箱保存。这样处理的牛油果果肉都不会氧化变黑。

牛油果小番茄拉面

牛油果小番茄拉面

做法

将樱桃番茄和牛油果切丁，加入鲜柠檬汁、橄榄油、蜂蜜和少许盐，腌制约半小时。将面饼煮熟，捞出沥干。面条冷却后加入1勺橄榄油及2勺色拉调味汁，拌匀盛盘。把腌制好的番茄和牛油果放在面上即可。

牛油果酱辣味鲜虾面

导语：牛油果果酱、樱桃番茄、鲜虾、小葱，加上一点点柠檬汁，这样的鲜味组合能迅速抬升泡面的口感，分分钟变身高大上。

牛油果酱辣味鲜虾面

牛油果酱加入少许柠檬汁或莱姆汁，并保持浓稠，如果喜欢偏重的口味也可加点盐。做锅，将1茶匙橄榄油加热，煎虾，用方便面的酱料包调味。煮面后捞出沥干，冷却几分钟，加入调味后的牛油果酱、切好的小番茄和黄瓜、炸虾，肉食爱好者还可以来点煎培根。